Carne de Panela com Mandioca
Prato caseiro do Paraná (décadas de 1960 a 1980)
Como surgiu
A carne de panela com mandioca nasceu nas cozinhas rurais do Sul do Brasil, onde famílias cozinhavam em fogões a lenha. Entre as décadas de 1960 e 1980, em Araucária e arredores, era comum aproveitar cortes mais duros de carne bovina, cozidos lentamente com mandioca — um alimento farto e barato — criando um prato saboroso, nutritivo e tradicional.
Por que era popular
Durante esse período, as refeições eram simples e preparadas com produtos locais. O prato era ideal para dias frios e para reunir a família, com o aroma característico da carne e da mandioca cozinhando por horas no fogão.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (músculo, acém ou patinho)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de preparo
- Aqueça a panela e doure a carne no óleo ou na banha.
- Adicione cebola, alho e louro e refogue bem.
- Cubra com água quente e cozinhe até a carne amaciar (1h–2h em fogo baixo).
- Acrescente a mandioca e cozinhe até que ela amoleça e o caldo engrosse.
- Acerte o sal e finalize com cheiro-verde antes de servir.
Dica de apresentação
Sirva quente, em prato fundo ou travessa rústica, com arroz branco e feijão. Ideal para dias frios e reuniões familiares.